Comme le dit son nom, le désosseur est le couteau parfait pour découper les grosses pièces de viandes encore sur l'os mais sert aussi pour le poisson et les plus petites pièces de viande.

Avec une lame de 7", c'est un couteau super maniable et facile d'utilisation.

Une de mes rares lames en acier damassé.
Cette lame est constituée de 7 couches d'acier, de deux aciers différents soudées à la forge et manipulée afin d'obtenir le fini vu ici.
Un des aciers résiste à la corrosion, mais l'autre réagit dans un bain d'acide afin de créer le contraste que l'on voit.

Lame: Acier damassé Lazy Twist fait à la main (1095 et 15N20)
Longueur du tranchant: 7"
Fini: Satiné
Dureté: ~61HRC
Manche: Merisier et micarta avec rivets de cuivre.
Étuis: Plastique rigide thermoformable

Désosseur 7"

425,00C$Prix